15 Feb Ensalada de Garbanzos y Granada.
Sí, estás leyendo bien. Hoy te presento una ensalada de garbanzos y granada que puede sonar a combinación de ingredientes extraña, pero que si te atreves a hacerla, estoy segura que repetirás.
Esta receta, la probé por primera vez gracias a mi madre ❤️️. Ella, que no para de crear y hacer platos nuevos cada semana, nos sorprendió un día con esta receta.
Si bien es cierto que a mí no me resultó muy atractiva por la ¿extraña? combinación de alimentos, me bastó con una tenedorada para caer rendida a su osadía. Y es que es verdad, ¿a quién se le ocurriría hacer un plato con garbanzos y granada como ingredientes principales?
He de decir, que no es una receta propia de mi madre. No recuerdo si la sacó de un libro o alguna de las revistas de cocina que compra.
No obstante, como he comentado, gracias a ella, a su buen ojo y sobre todo a su buena mano, descubrí que hay mezclas de alimentos que jamás te plantearías pero que combinan a la perfección.
Al margen de lo rica que está (ya lo comprobarás si te animas a hacer la receta), esta ensalada es muy rica nutricionalmente y es sencilla de hacer.
Puede que no sea la ensalada más rápida del mundo, pero cada minuto invertido en ella, merece la pena. Vamos a por la receta.
Ingredientes Ensalada de Garbanzos y Granada.
Para 2 personas
🍴 100 gramos de brotes de espinacas o espinacas baby.
🍴 150-200 gramos de garbanzos cocidos.
🍴 1/3 de granada.
🍴 1/2 chalota.
🍴 2 huevos.
🍴 1 cucharada de mostaza.
🍴 pimentón.
🍴 aceite.
🍴 vinagre.
🍴 sal.
Cómo hacer nuestra ensalada de garbanzos tostados y granada.
1. Garbanzos tostados.
Lo primero que tenemos que hacer es conseguir unos buenos garbanzos cocidos. Puedes usar de bote, pero yo te recomendaría cocer tus propios garbanzos.
Yo he utilizado garbanzo pedrosillano salmantino. Es una variedad perfecta para esta ensalada. Es un garbanzo pequeño, mantecoso y con mucho sabor. Sin duda, una gran opción.
Dependiendo de cuál elijas, el tiempo de cocción será muy variable. Mi consejo es que los cuezas con un par de hojas de laurel y media cebolla.
Una vez que tengas los garbanzos cocidos, deja que se enfríen y escúrrelos muy bien.
Llega el momento de tostarlos.
En una sartén, echa un chorrito de aceite y con el fuego bastante alto, saltéalos moviéndolos constantemente hasta que adquieran un tono tostadito.
2. Cocer loshuevos.
Por otra parte, pon un cazo con agua y coloca dos huevos. Llévalo a ebullición y cuando comience a hervir cuenta 5 minutos.
Esto hará que la yema quede poco hecha y muy cremosa.
Tengo que reconocer que en esta receta a mí se me pasaron un poco. No obstante, si te gustan muy cocidos, déjalos 10 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, tira el agua caliente y echa agua fría para cortar la cocción.
Cuando los huevos estén fríos, pélalos, después los lavas y los secas bien.
Córtalos a la mitad y reserva.
3. Salsa de chalota, pimentón y mostaza.
Vamos ahora con la salsa.
Lava y corta en cubitos muy pequeños la mitad de la chalota y métela en un frasco.
En ese mismo frasco, echa sal, aceite, pimentón y vinagre al gusto (te recomiendo que no te pases con ninguno de los ingredientes) y por último la mostaza.
Cierra el frasco y agita como si fueras el mismísimo Machín.
4. Resto de ingredientes.
Corta y saca todas las semillas de la granada. En la receta de ensalada de escarola y granada te explico cómo hacerlo.
Lava las espinacas y escúrrelas muy bien en el caso de que no vengan lavadas.
Cómo emplatar nuestra Ensalada de Garbanzos Tostados y Granada.
Bien, ya tenemos nuestra mise en place lista. Coge un bol o un cuenco y pon en la base una buena cantidad de espinacas.
Después, pon una cantidad generosa de garbanzos tostados.
Encima, añade la granada y a un lado pon el huevo abierto.
Por último, rocía con la salsa de chalota y mostaza que teníamos reservada en el frasco. Y ya la tienes.
Una ensalada de legumbres muy sana, riquísima y sin duda, diferente a cualquier otra.
¡Que aproveche!
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