09 Dic Ensalada de Escarola y Granada
Ahora sí, vamos a ello.
Ingredientes ensalada de escarola y granada.
Para las personas que vayáis a estar
🍴 escarola.
🍴 granada.
🍴 1-2 dientes de ajo.
🍴 aceite.
🍴 vinagre.
🍴 sal.
Cómo hacer nuestra ensalada de escarola y granada
1. Lavar la escarola.
Como ves, no te he dado cantidades para esta ensalada. Me parece un poco absurdo inventármelas, ya que dependerá muchos de las personas que vayáis a comerla.
Lava la escarola muy bien. Si quieres que esté muy tersa, ponla en agua con hielos y después sécala.
Lo ideal es meterla en una centrifuradora de verduras, verás lo seca que sale.
2. Cortar la granada y sacar las semillas.
Lava muy bien la granada (o granadas). Sécala con papel absorvente.
Aunque hay muchos vídeos por internet que indican cómo pelar una granada, yo he probado varios y tampoco son la panacea, por lo que te diré cómo lo hago yo.
Pimero, corta la parte superior de la cáscara (la que tiene los piquitos). Pero no la secciones. Simplemente corta la piel exerna más dura y extrae la zona. Ahí te quedarán unas cuantas semillas que podrás sacar fácilmente.
Después, localiza las membranas de la granada (las separaciones amarillas) y corta a lo largo la piel dura.
Por último, separa cada una de las partes, retira la piel fina amarilla y ve soltando las semillas a un plato de manera suave y delicada.
Con un poquito de paciencia, podrás extraer la mayor parte de semillas.
3. Prensar los ajos o infusionar aceite.
En este paso,podrás elegir entre dos opciones.
La primera, será pelar los ajos, lavarlos muy bien y utilizar un prensa ajos para que el diente quede totalmente triturado. Echamos el resultado al aceite que usaremos para aliñar.
Ojo, si haces esto, el sabor será potente (a no ser que utilices muy poco ajo para una gran cantidad de ensalada), pero la mezcla de sabores de la escarola con su ligero toque amargo, el dulce de la granada y el aroma de ajo es excelente.
Si hay por ahí algún draculín al que no le guste tanto el ajo, lo que puedes hacer es prensarlo y ponerlo en el aceite y posteriormente colarlo.
Le dará un gran toque pero sin ser tan potente. Eso ya es a tu gusto.
3. Preparar el aliño de la ensalada de escarola con granada.
Simple y rápido. Coge el aceite ya sea con el ajo o el aceite infusionado. Echa sal al gusto y vinagre de manzana o vinagre blanco.
Integra todos los productos. Puedes ponerlos en un frasco y batir enérgicamente. ¡Listo, ya tienes el aliño!
Cómo emplatar nuestra ensalada de escarola con granada.
El recipiente ideal para esta ensalada es un bowl.
Coloca una buena base de escarola y echa el aliño. Remueve todo bien para que la escarola se impregne con el aderezo.
Por último, «espolvorea» las semillas de granada por toda la ensalada.
Justo antes de empezar a comer, remueve todo y sirve de abajo a arriba ya que las semillas irán al fondo.
Ya tienes preparada tu ensalada de escarola con granada en menos de 10 minutos. ¡Que aproveche!
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