Puedes cocer las patatas de dos maneras distintas. Normalmente, suelen quedar mejor si se cuecen con piel. Para ello, una vez que las tienes bien lavadas, ponlas dentro de un cazo o cazuela con agua fría y lleva a ebullición. El tiempo dependerá mucho del tamaño de las patatas. Por norma general, las patatas medianas suelen estar listas en 20 minutos. No obstante, para comprobar que están bien cocidas, introduce un cuchillo en cada una de las patatas y si se deslizan por el cuchillo con facilidad, es que ya están hechas. Sácalas y ponlas en un recipiente con agua fría y si puedes, con hielos para cortar la cocción.

Una vez que estén frías, pélalas y córtalas en dados de aproximadamente 1,5 centímetros.

Si no dispones de tanto tiempo, haz el proceso a la inversa. Lava bien las patatas crudas, pélalas, vuelve a lavarlas y córtalas en dados. Cuando las tengas, mételas en un cazo con agua fría y un poco de sal y lleva a ebullición. Cuece hasta que estén tiernas. Ten cuidado porque si las tienes más tiempo del necesario, se pueden deshacer.

Por otra parte, pon los dos huevos en agua fría al fuego y deja que cuezan 12 minutos. Cuando acabe el tiempo, retíralos del fuego, y ponlos bajo el grifo para cortar la cocción. Cuando estén fríos o tibios, pélalos, lávalos y rállalos (si lo prefieres, puedes cortarlos en cubos).