24 Nov Poke Bowl de Salmón.
Seré honesta, el poke bowl de salmón es una de mis recetas favoritas. Y no hablo solo desde la categoría de ensaladas. Es una de mis recetas favoritas de todas las recetas que he probado o comido.
No recuerdo muy bien el momento en el que conocí esta increíble receta hawaiana, pero desde entonces, no he dejado de hacerla al menos una vez al mes.
No importa que haga frío, calor o que tenga muchas cosas que hacer. Comer un buen poke bowl de salmón hace que mi cuerpo se revitalice.
Dentro de esta categoría, hay muchísimas opciones. Yo te voy a dar hoy la receta que más me gusta a mí, pero no te preocupes, subiré otras muchas opciones de poke bowls.
Vamos a ellos.
Ingredientes poke bowl de salmón.
Para 1 personas
🍴 100 gramos de arroz de sushi.
🍴 100-150 gramos de salmón fresco.
🍴 1/2 zanahoria.
🍴 1 o 2 hojas de lechuga romana o batavia.
🍴 1/4 de cebolla dulce.
🍴 2-3 rabanitos.
🍴 pepino fresco o encurtido.
🍴 el zumo de 1/2 naranja.
🍴 2 cc de salsa de soja.
🍴 20 ml de vinagre de arroz.
🍴 12 gramos de azúcar.
🍴 sal.
Cómo hacer nuestro poke bowl de salmón.
1. Salmón libre de anisakis.
Lo primero que tienes que hacer antes de ponerte manos a la obra, es congelar el salmón fresco durante al menos, 48 horas.
Existe la falsa creencia de que el salmón no contiene anisakis. Siento decirte que puede tenerlos y son peligrosos, por lo que si quieres comer salmón crudo, antes debe pasar por el congelador unas cuantas horas.
Ante todo, la salud.
Una vez que el salmón está descongelado, lávalo y sécalo muy bien con papel absorbente. Después, córtalo en cubos de aproximadamente 1,5 centímetros tanto de ancho como de alto.
Macerar el salmón.
Ahora que tienes los taquitos de salmón, ponlos en un cuenco en el que vas a echar el zumo de la 1/2 naranja y las 2 cc de salsa de soja.
Puedes dejarlo ahí el tiempo que quieras, pero ten en cuenta que cuanto más tiempo lo dejes, más se «cocerá» el salmón.
Yo suelo dejarlo un máximo de 40 minutos.
Normalmente, el salmón no va marinado en este plato, pero cuando lo probé, no quise hacerlo de otra manera. Le da un toque fresco y cítrico impresionante.
La salsa de soja, aportará salinidad y algo de color.
2. Cómo hacer el arroz de sushi.
Aquí, mi primera recomendación es que para hacer el arroz de sushi, leas las instrucciones del fabricante. Esto es porque algunas marcas tienen unos tiempos determinados para que quede en su punto.
No obstante, si no la tuvieras o prefieres guiarte directamente por aquí, hazlo de esta manera.
Primero, debes lavar muy bien el arroz para eliminar el almidón. Este paso es necesario para que nos quede un arroz suelto y perfecto.
Pon el arroz en un cuenco y cúbrelo con agua fría. Muévelo varias veces hasta que veas que el agua está blanca. Escurre el agua.
Repite la operación varias veces hasta que el agua salga limpia (esto será como a la quinta vez aproximadamente). Deja que escurra todo el agua.
Ahora vamos a la parte delicada: la cocción.
Normalmente, se utiliza parte y media por cada una de arroz.
Para cocer 100 gramos, necesitaremos 150 gramos de agua. Pon un cazo u olla con tapa y echa el arroz y el agua fría. Tápalo.
Pon el fuego a máxima potencia y en cuanto empiece a hervir, lo tapas (es importante que a partir de este momento no lo destapes hasta que termine el proceso de cocción).
Nada más taparlo, baja el fuego al mínimo y deja que cueza durante 10 minutos. Pasado el tiempo, apaga el fuego y déjalo otros 10 minutos apartado del fuego.
Cuando haya transcurrido el tiempo, destapa y comprueba. Si por alguna razón estuviera un pelín duro, lo tapas de nuevo y esperas un par de minutos más.
Aderezar el arroz de sushi.
Ahora es el momento de aderezar y templar el arroz. Ponlo en un recipiente (que no sea metálico) y tendrás que abanicar para que se vaya enfriando.
Yo personalmente evito abanicarlo porque directamente engancho un ventilador pequeño de los de usb en el tirador del mueble y hace una función increíble ;-).
Lo importante, es que el arroz reciba aire para que se enfríe. Mientras haces eso, tendrás que echar el aliño del arroz que lo habrás preparado antes con 20 ml de vinagre de arroz, 12 gramos de azúcar y sal.
Es importante que este aliño esté bien emulsionado. Lo mejor es que metas los 3 ingredientes en un bote y agites enérgicamente.
Aunque parece un proceso complicado, ya verás que la próxima vez que lo hagas te resultará muy sencillo.
3. Cortar las verduras.
Mientras se macera el salmón y se cuece el arroz, puedes ir aprovechando para cortar las verduras. Éstas son las que más me gustan, pero cambio muchas veces. Si hay alguna que no te gusta, la puedes sutituir por otra.
Así pues, cortamos la zanahoria en bastones, la cebolla en juliana, el pepino o pepinillos y rabanitos en finas rodajas y las hojas de lechuga también el juliana.
Ya verás qué festival más colorido.
Cómo emplatar nuestro Poke Bowl de Salmón.
Llega el momento más esperado, el emplatado. Bueno, miento. El momento más esperado es cuando nos lo comemos.
El plato es fácil de adivinar. Coge un bowl y pon el arroz como base.
Después, ve colocando de manera ordenada todos los vegetales y deja espacio en el centro.
Finalmente, coloca los tacos de salmón y echa todo el marinado sobre el bowl.
¡Ya está! ¡Lo has conseguido, tu primer poke bowl de salmón!
Espero de todo corazón que disfrutes de esta receta tanto como yo.
María Luz
Publicado a las 11:23h, 01 diciembreEn cuanto vuelva a casa de mis vacaciones, pienso probar a hacer esta receta. Tiene pintón.
Gracias por compartir.
Ricas Ensaladas
Publicado a las 18:24h, 01 diciembre¡Muchas gracias por tu comentario, MariLuz! Seguro que te sale la receta fenomenal.Y por cierto, ¡disfruta de tus vacaciones!